細菌素由來與菌群平衡之間關系顯微鏡（之二）
這種乳酸菌所產生的抗菌物質，具有特殊的作用
，尤其是在對芽孢細菌的形成方面，
如今，在食品的生產中，其很多方面都需要使用
到它，還有在工業方面，特別是在乳品工業方面，
有著很好的防腐功能，目前，市場上已經有在
售的食品，
還有兩種特殊的菌體，嗜酸桿菌和發酵乳桿菌，
它們所產生的出來的細菌素類型有不同的成分，
發酵乳桿菌，除了共同包含的細菌素，還附加了
一種含有脂糖成分的蛋白質，它的功能是可以對一
些菌種金相抑制，如：乳桿菌和乳球菌等等，
還能產生細菌素的菌種有，雙歧桿菌，還有乳酸
菌等等多種的細菌，它們都是后來慢慢發現的。
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